Wie kann eine ernährungstherapeutische Betreuung systematisch, ­gezielt und geplant erfolgen? Die Autoren dieses Lehrbuches entwerfen einen systematischen Prozess, der eine professionelle Ernährungs­therapie möglich macht. Die Ernährungstherapie erfolgt demnach prozesshaft in fünf Schritten, die sich in ernährungs­therapeutisches ­Assessment, ernährungstherapeutische Diagnose, Planung, Intervention sowie Monitoring und Evaluation unterteilen. Das vorliegende Modell stellt den ernährungstherapeutischen Prozess in einzigartig differenzierter und verständlicher Form dar. Das ­prozess- und problemorientierte Lehrbuch markiert einen Meilenstein der ­Akademisierung und Professionalisierung der Ernährungstherapie ­und Ernährungsberatung. Es hat das Zeug, zum Standardwerk zu avancieren.
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